Бабка картофельная

Нам понадобится:

• Картофель — 1,5 кг
• Сало — 200 г
• Лук — 2 шт
• Яйца — 2 шт
• Мука — 2 ст. л.
• Соль, перец

Процесс приготовления:

1. 1. Картофель натереть.
2. 2. Сало и лук обжарить.
3. 3. Смешать всё с яйцами и мукой.
4. 4. Выложить в форму.
5. 5. Запекать при 180°C 50–60 минут.

Верещака

Нам понадобится:

• Свинина — 500 г
• Лук — 2 шт
• Квас или пиво — 300 мл
• Мука — 1 ст. л.
• Специи

Процесс приготовления:

1. 1. Обжарить мясо кусками.
2. 2. Добавить лук.
3. 3. Влить квас/пиво.
4. 4. Загустить мукой.
5. 5. Тушить ~40 минут.

Зразы картофельные

Нам понадобится:

• Картофель — 1 кг
• Фарш — 300 г
• Лук
• Яйцо
• Мука

Процесс приготовления:

1. 1. Сделать пюре.
2. 2. Подготовить начинку.
3. 3. Сформировать зразы.
4. 4. Обжарить до корочки.

Крамбамбуля

Нам понадобится:

• Вода — 500 мл
• Мёд — 3 ст. л.
• Специи (корица, гвоздика)
• Водка — 200 мл

Процесс приготовления:

1. 1. Воду нагреть со специями.
2. 2. Добавить мёд.
3. 3. Остудить и влить водку.

Суп «Жур»

Нам понадобится:

• Овсяная закваска
• Картофель
• Лук
• Сало

Процесс приготовления:

1. 1. Приготовить закваску (2–3 дня).
2. 2. Сварить картофель.
3. 3. Добавить закваску.
4. 4. Заправить салом.

Рассольник

Нам понадобится:

• Говядина (или курица) — 500 г
• Перловка — 100 г
• Солёные огурцы — 4 шт
• Огуречный рассол — 150 мл
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. л. (по желанию)
• Лавровый лист, перец
• Соль, зелень

Процесс приготовления:

1. 1. Перловку промыть и замочить на 2–3 часа (или на ночь).
2. 2. Сварить мясной бульон (1–1,5 часа), мясо вынуть и нарезать.
3. 3. Перловку отварить отдельно до полуготовности.
4. 4. В бульон добавить картофель и варить 10 минут.
5. 5. Огурцы нарезать соломкой, припустить на сковороде с небольшим количеством бульона.
6. 6. Сделать зажарку из лука и моркови, добавить томатную пасту.
7. 7. Соединить всё: бульон, перловку, огурцы, зажарку, мясо.
8. 8. Влить рассол, довести до вкуса, варить ещё 10–15 минут.
9. 9. Подавать со сметаной и зеленью.

Кулебяка

Нам понадобится:

• Дрожжевое тесто — 700 г
• Рыбное филе (лосось/судак) — 400 г
• Рис — 150 г
• Яйца — 3 шт
• Грибы — 200 г
• Лук — 1 шт
• Сливочное масло — 50 г
• Укроп, соль, перец

Процесс приготовления:

1. 1. Отварить рис до готовности.
2. 2. Яйца сварить вкрутую и нарезать.
3. 3. Грибы с луком обжарить до золотистости.
4. 4. Рыбу нарезать кусочками, слегка посолить.
5. 5. Раскатать тесто, выложить слоями: рис — рыба — грибы — яйца.
6. 6. Закрыть пирог, защипнуть края.
7. 7. Смазать яйцом, сделать проколы.
8. 8. Выпекать при 180°C ~40 минут.

Солянка мясная

Нам понадобится:

• Говядина — 300 г
• Копчёности (колбаса, грудинка) — 300 г
• Солёные огурцы — 3 шт
• Лук — 2 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Оливки — 100 г
• Лимон
• Лавровый лист

Процесс приготовления:

1. 1. Сварить говяжий бульон.
2. 2. Лук обжарить с томатной пастой.
3. 3. Огурцы нарезать и припустить.
4. 4. Копчёности нарезать.
5. 5. Всё соединить в бульоне и варить 10–15 минут.
6. 6. Добавить оливки и ломтик лимона при подаче.

Ватрушки с творогом

Нам понадобится:

• Дрожжевое тесто — 500 г
• Творог — 400 г
• Сахар — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Ваниль

Процесс приготовления:

1. 1. Смешать творог с сахаром, яйцом и ванилью.
2. 2. Сформировать из теста шарики.
3. 3. Сделать углубление и выложить начинку.
4. 4. Выпекать при 180°C 20–25 минут

Перловая каша с грибами

Нам понадобится:

• Перловка — 200 г
• Грибы — 300 г
• Лук — 1 шт
• Масло сливочное — 30 г
• Соль

Процесс приготовления:

1. 1. Замочить перловку на ночь.
2. 2. Варить ~40–50 минут.
3. 3. Грибы с луком обжарить.
4. 4. Смешать с кашей и потомить под крышкой.

Пожарские котлеты

Нам понадобится:

• Куриное филе — 600 г
• Сливочное масло — 100 г
• Белый хлеб — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Панировочные сухари

Процесс приготовления:

1. 1. Хлеб замочить в молоке.
2. 2. Мясо мелко порубить (не фарш!).
3. 3. Смешать с хлебом и маслом.
4. 4. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях.
5. 5. Обжарить и довести в духовке.

Россини

Нам понадобится:

• Просекко — 120 мл
• Клубничное пюре — 30 г
• Сахар — до 10 г (по вкусу)
• Лимонный сок — до 10 мл (по вкусу)

Процесс приготовления:

1. 1. Очищенные ягоды измельчить блендером и попробовать на вкус, при необходимости сбалансировать слишком кислое пюре сахаром, а приторное — лимонным соком.
2. 2. Процедить клубничное пюре через кухонное ситечко и оставить в холодильнике на 1 час.
3. 3. В бокал для подачи добавить холодное пюре, затем влить Просекко и перемешать до однородной консистенции. Подавать без трубочки.

Шампань айс­­

Нам понадобится:

• Игристое вино (брют) — 50 мл
• Мороженое (пломбир) — 100 г
• Клубника — 50 г
• Мята — 2–3 листика

Процесс приготовления:

1. 1. Нарезаем клубнику большими кусочками, мяту — мелкими.
2. 2. Смешиваем в бокале клубнику, мороженое, мяту и вливаем шампанское.

Салат с авокадо, яйцом
и шпинатом

Нам понадобится:

• Авокадо — 1 шт.
• Шпинат — 0,5 пучка
• Яйцо куриное отварное — 1 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло оливковое — 1 ч. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. 1. Заранее отварите куриное яйцо.
2. 2. Листья шпината промойте, срежьте стебли и слегка обсушите бумажными салфетками от лишней влаги. Выложите на тарелку или блюдо.
3. 3. Авокадо разрежьте пополам, прокрутите две половинки, отделяя их друг от друга. Счистите кожуру и нарежьте ломтиками, выложите на листья шпината. Сбрызните нарезку лимонным соком, чтобы она не потемнела.
4. 4. Очистите отварное яйцо, промойте и разрежьте на части. Выложите в тарелку.
5. 5. Очистите, измельчите красный лук, присыпьте блюдо сверху.
6. 6. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Украсьте свежей зеленью и сразу подавайте к столу.

Щавелевый суп с яйцом

Нам понадобится:

• Вода или куриный бульон — 1,5–2 л
• Картофель — 2–3 шт.
• Щавель — 1 пучок
• Яйца — 2–3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — по желанию

Процесс приготовления:

1. 1. Сварите яйца вкрутую (примерно 10 минут после закипания), затем переложите их в холодную воду для облегчения чистки.
2. 2. Нарежьте картофель брусочками или кубиками. В кипящий бульон или воду добавьте картофель и варите до мягкости на среднем огне.
3. 3. Мелко нарежьте щавель (можно предварительно обдать его кипятком, чтобы снизить кислотность).
4. 4. Добавьте в суп щавель, доведите до кипения и варите ещё 3–5 минут.
5. 5. Добавьте нарезанные варёные яйца, посолите и поперчите по вкусу.
6. 6. Дайте супу настояться под крышкой несколько минут перед подачей.

Курица по-провански

Нам понадобится:

• Куриные бёдра или голени — 800 г
• Помидоры, консервированные
  в собственном соку — 400 г
• Оливки чёрные без косточек — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Розмарин, тимьян — по 1 ч. л.
• Оливковое масло, соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. 1. Курицу обжарьте до золотистой корочки, выложите в форму для запекания.
2. 2. На той же сковороде обжарьте лук и чеснок, добавьте помидоры, травы.
3. 3. Доведите соус до кипения, залейте им курицу.
4. 4. Добавьте оливки, запекайте 40 минут при 180 °C.

Телятина с грибами и шпинатом

Нам понадобится:

• Телячья вырезка — 500 г
• Шампиньоны свежие — 200 г
• Шпинат свежий — 150 г
• Белое вино, безалкогольное, сухое — 100 мл
• Сливки 10% — 100 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Процесс приготовления:

1. 1. Телятину нарежьте порционными кусками, обжарьте до румяной корочки, выложите на тарелку.
2. 2. В той же сковороде обжарьте нарезанные грибы, добавьте шпинат, потушите 2 минуты.
3. 3. Верните мясо в сковороду, влейте вино.
4. 4. Добавьте сливки, тушите под крышкой 15–20 минут. Приправьте мускатным орехом.

Рыба с соусом из яблок и сельдерея

Нам понадобится:

• Филе трески — 600 г
• Соль, перец — по вкусу
• Тимьян — 2 веточки
• Розовый перец — для подачи
• Яблоко — 1 шт.

Для соуса:

• Корень сельдерея — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яблоки — 3 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Винный уксус — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. 1. Сельдерей натрите на мелкой тёрке, лук нарежьте мелко, яблоки — небольшими кубиками.
2. 2. В кастрюле с антипригарным покрытием растопите 1 ст. л. сливочного масла, выложите лук и обжарьте его до мягкости 5 минут. Добавьте сельдерей и готовьте, помешивая, 10 минут на среднем огне.
3. 3. Добавьте в кастрюлю яблоки, сбрызните их уксусом и готовьте 3–4 минуты. Затем влейте 2 ст. л. воды, доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 10–15 минут до полного размягчения яблок.
4. 4. В конце приготовления посолите, поперчите по вкусу, выложите оставшееся сливочное масло и хорошенько перемешайте.
5. 5. Пока готовится соус, рыбу посолите, поперчите и запеките в духовке или приготовьте на пару в течение 15 минут.
6. 6. Выложите рыбу на тарелки, полейте соусом. Украсьте веточками тимьяна, дольками яблок и розовым перцем.

Лимонно-мятный мусс

Нам понадобится:

• Лимон — 2 шт. (сок и цедра)
• Сливки 33% — 200 мл
• Желатин — 5 г
• Сахар — 80 г
• Свежая мята — несколько веточек

Процесс приготовления:

1. 1. Желатин замочите в холодной воде.
2. 2. Сок и цедру лимона смешайте с сахаром, слегка подогрейте.
3. 3. Введите желатин, перемешайте до растворения. Остудите.
4. 4. Сливки взбейте до устойчивых пиков.
5. 5. Аккуратно введите лимонный сироп в сливки, перемешивая лопаткой.
6. 6. Разложите по бокалам, украсьте мятой и лимонной цедрой.
7. 7. Охладите 2–3 часа.

Смузи-напиток из шпината
и яблока

Нам понадобится:

• Шпинат свежий — 50 г
• Яблоки зелёные — 2 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Вода или минеральная вода — 100 мл

Процесс приготовления:

1. 1. Все ингредиенты взбейте в блендере до однородности.
2. 2. Разлейте по стаканам, украсьте веточкой мяты или долькой огурца по желанию.

Томатный смузи с базиликом
и сладким перцем

Нам понадобится:

• Спелые помидоры — 2–3 шт.
• Красный болгарский перец
  (запечённый или свежий) — ½ шт.
• Пучок базилика
• Зубчик чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• Щепотка паприки

Процесс приготовления:

1. 1. Помидоры предварительно ошпарьте и снимите кожуру, чтобы не было жёстких частиц, а затем взбейте с остальными ингредиентами.
2. 2. Подавайте, украсив веточкой базилика.
3. 3. Этот смузи особенно хорош с гренками из ржаного хлеба, которые можно покрошить прямо в стакан.

Бразильский лимонад

Нам понадобится:

• Лайм — 7 шт.
• Сгущённое молоко — 7 ст. л.
• Сахар — 7 ст. л.
• Вода — 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. 1. Лаймы вымойте, нарежьте на четвертинки, удалите косточки.
2. 2. Отложите 3–4 кусочка, остальное положите в чашу блендера, добавьте оставшиеся ингредиенты и взбейте.
3. 3. Процедите, по желанию добавьте лёд и подавайте, украсив долькой лайма или веточкой мяты.