Зразы мясные с грибами

1. Замочите хлеб в молоке. Лук и чеснок очистите.
2. Пропустите через мясорубку фарш, отжатый хлеб, лук и чеснок. Добавьте яйца, посолите, поперчите и как следует перемешайте.
3. Для начинки грибы очистите от загрязнений и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте грибы на среднем огне 10 минут, помешивая, чтобы выпарилась влага. Добавьте лук и готовьте ещё 4–5 минут. В конце посолите и поперчите.
4. Влажными руками возьмите немного фарша и сформируйте из него лепёшку. В центре сделайте небольшое углубление и выложите в него ложку грибной начинки. Оберните начинку фаршем, формируя зраз (котлету) овальной формы. Таким же образом приготовьте зразы из оставшегося фарша и начинки.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обваляйте зразы в панировочных сухарях и обжаривайте на умеренном огне по 5–6 минут с каждой стороны до румяной корочки.
6. Разложите зразы по тарелкам и подавайте с любым гарниром и со свежими овощами.