Зимние такос

1. Разогрейте сковороду и обжаривайте семена фенхеля и паприку, помешивая, 2–3 минуты, пока они не раскроют аромат. Оставшееся после вчерашнего застолья мясо со свиных ножек разберите на волокна, добавьте в сковороду, полейте медом, сбрызните соком мандаринов, посолите и жарьте еще 2–3 минуты – свинина должна покрыться густым блестящим соусом.
2. Для чесночной фасоли зеленый лук мелко нашинкуйте, чеснок очистите и измельчите. Разогрейте в другой сковороде на сильном огне оливковое масло, выложите семена зиры (кумина), лук, чеснок и фасоль вместе с жидкостью. Прогревайте, помешивая и слегка разминая фасоль, 4–5 минут. Посолите.
3. Разогрейте духовку до 180 °С и прогревайте в ней лепешки 2–3 минуты до хруста.
4. Из перцев чили удалите семена, стручки нашинкуйте. Листья кинзы крупно порубите, яблоко очистите и нарежьте соломкой, латук нашинкуйте.
5. Выложите в миску чили, бóльшую часть кинзы, яблоко и латук. Посолите, сбрызните соком лайма и перемешайте.
6. Разложите чесночную фасоль по лепешкам, сверху – немного салата, хрустящее мясо, оставшуюся кинзу и подавайте. Слегка перемешайте соус чили с йогуртом и тоже поставьте на стол.