Жюльен с грибами

1. Для соуса растопите в сотейнике на умеренном огне сливочное масло, добавьте муку, перемешайте. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, влейте молоко. Мешайте интенсивно, чтобы не образовывались комочки. Уваривайте до густоты сметаны. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Положите на поверхность горячего соуса бешамель пищевую пленку, чтобы не образовалась корочка, пока готовите жюльены.
2. Куриное филе нарежьте маленькими кубиками. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, грибы – ломтиками толщиной 3 мм.
3. Слегка обжарьте лук с грибами на сливочном масле, добавьте филе, посолите поперчите. Готовьте 3 минуты.
4. Добавьте 250 мл соуса бешамель и разложите смесь по кокотницам. Посыпьте сыром и запекайте в предварительно разогретой до 160 °С духовке 15–20 минут – соус должен закипеть, а сыр расплавиться. Подавайте жюльены горячими.