«Жюльен» из адыгейского сыра с оливками

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Натрите сыр на терке. Оливки нарежьте кружочками.
2. В сотейнике с толстым дном обжаривайте муку со сливочным маслом, помешивая, 3 минуты. Снимите с огня, влейте молоко, размешайте венчиком до однородности, верните на огонь и варите, все время помешивая венчиком, 5 минут.
3. Добавьте сыр, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Вмешайте оливки.
4. Разложите получившуюся массу по кокотницам или порционным формочкам для суфле, поставьте в верхнюю часть духовки и запекайте примерно 7 минут до румяной корочки. Подавайте горячим, с хлебом.