Желе из клюквы с салатом с индейкой и орехами

1. Для желе имбирь очистите, нарежьте средними кусочками, положите в кастрюлю, добавьте перец горошком и тимьян, залейте морсом и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, выпарите до 700 мл и процедите.
2. Пока морс выпаривается, замочите желатин в холодной воде на 10–15 минут. Отожмите набухший желатин, положите в горячий процеженный морс, размешайте до растворения.
3. Добавьте замороженную клюкву, перелейте в красивую форму. Остудите и уберите в холодильник на 4 часа до полного застывания.
4. Натрите индюшиную грудку со всех сторон солью, перцем, паприкой и 1 ст. л. оливкового масла. Сварите грудку на пару до полной готовности, остудите и тонко нарежьте.
5. Разморозьте клюкву для салата. Орехи порубите довольно крупно. Для заправки смешайте оставшееся масло с медом, солью и перцем.
6. Непосредственно перед подачей смешайте половину заправки с салатными листьями, орехами, вяленой и размороженной клюквой, выложите на желе (можете оставить его в форме или вынуть, окунув дно в горячую воду и перевернув форму на блюдо).
7. Выложите сверху на салат индюшиную грудку, полейте оставшейся заправкой и подавайте с гренками.