Жаркое с мясом и грибами в горшочках

1. Залейте грибы 250 мл горячей воды и оставьте на 20 минут. Говядину вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде 30 г сливочного масла и обжаривайте мясо со всех сторон на сильном огне 10–15 минут. Переложите в миску.
2. Картофель очистите, вымойте и нарежьте крупными брусочками. Добавьте в сковороду, где жарилось мясо, 30 г сливочного масла и обжаривайте картофель 15 минут до полуготовности. Переложите в отдельную миску.
3. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Грибы откиньте на сито, настой сохраните. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Растопите в сковороде оставшееся масло и обжаривайте лук и морковь 5 минут. Добавьте грибы и жарьте на среднем огне, помешивая, 7 минут.
4. Разложите по 6 горшочкам картофель, мясо, овощи с грибами, томатную пасту и лавровый лист. Посолите и поперчите. Смешайте грибной отвар со сметаной и распределите по горшочкам. Влейте в каждый по 130 мл горячей воды.
5. Приготовьте тесто для крышечек. Яйцо слегка взбейте с кефиром, солью и сахаром. Добавьте размягченное сливочное масло, муку, разрыхлитель и замесите тесто.
6. Разогрейте духовку до 200 °С. Разделите тесто на 6 частей, разомните руками в лепешки и накройте ими горшочки. Поставьте горшочки на противень и томите жаркое 35–40 минут. Подавайте горячим.