Жаркое с белыми грибами

1. Грибы очистите, вымойте и нарежьте ломтиками. Картофель очистите и нарежьте брусочками. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Чеснок очистите и измельчите. Листики петрушки мелко порубите.
2. Раскалите сковороду и жарьте грибы без масла, часто помешивая, 5 минут, пока они не покроются румяной корочкой. Добавьте в сковороду сливочное масло и продолжайте жарить грибы на среднем огне еще 7–8 минут, периодически помешивая. Откиньте грибы на сито, чтобы стекла лишня жидкость.
3. Влейте в ту же сковороду 1 ст. л. растительного масла и обжаривайте лук 5–6 минут до мягкости и золотистого цвета. Переложите лук в сито к грибам.
4. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 ст. л. растительного масла и жарьте картофель на сильном огне 5–7 минут, иногда перемешивая, до золотистой корочки. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте картофель еще 15 минут.
5. Выложите в сковороду к картофелю грибы и лук. Посолите, поперчите и перемешайте.
6. Разложите жаркое по тарелкам, посыпьте измельченным чесноком, рубленой петрушкой и подавайте.