Жареный палтус с зеленой фасолью и брокколи

1. Чеснок раздавите, очистите и очень мелко порубите вместе с петрушкой, слегка посолив. Смешайте с растительным маслом.
2. Нарежьте филе палтуса порционными кусками. Приправьте с обеих сторон солью и перцем. Смажьте верхнюю сторону кусков половиной зеленого масла.
3. Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Положите палтуса зеленым маслом вверх и жарьте 5 минут. Снимите с огня и накройте фольгой.
4. В сотейнике растопите сливочное масло, положите замороженные фасоль и брокколи, готовьте на среднем огне под крышкой 5 минут, время от времени потряхивая сотейник.
5. Переложите овощи к рыбе, полейте оставшимся зеленым маслом и прогревайте все вместе без крышки 2–3 минуты. Поперчите и подавайте блюдо горячим.