Жареные цукини с перцем чили

1. Цукини, не очищая, нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите (2 г). Разогрейте подсолнечное масло в сковороде-гриль и обжаривайте цукини партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
2. Смешайте в сотейнике воду с оставшейся солью (25 г), сахаром, лимонным соком, очищенным и мелко рубленным чесноком, листиками тимьяна, крупно нарезанным перцем чили (если любите острое, семена можно оставить), мятой и майораном.
3. Доведите смесь до кипения, хорошо перемешайте, влейте оливковое (подсолнечное) масло, варите еще 1–2 минуты, затем снимите с огня.
4. Обжаренные цукини разложите по стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом. Закройте банки стерилизованными крышками, переверните и дайте остыть до комнатной температуры. Храните в темном прохладном месте.