Жареные пельмени

1. Для теста просейте 400 г муки с солью на доску, сделайте в центре углубление и добавьте в него растительное масло. Подливая ледяную воду (примерно 1,5 стакана), замесите однородное мягкое тесто. Дайте ему полежать под пленкой 30 минут, затем всыпьте еще 200 г муки и вымешивайте 10 минут. Снова дайте тесту полежать 30 минут.
2. Для фарша пропустите все мясо через мясорубку Лук и чеснок очистите и натрите на терке. Смешайте фарш с луком и чесноком, посолите, поперчите и уберите в холодильник на 15 минут.
3. Добавьте в охлажденный фарш горсть колотого льда и верните фарш в холодильник еще на 30 минут.
4. Скатайте из теста колбаску диаметром 2 см, нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 см. Присыпьте кусочки мукой и раскатайте в круглые тонкие лепешечки.
5. В центр каждого кружка выложите по 1 ч. л. начинки. Защипните края, чтобы получился полукруг. Соедините два острых угла и крепко прижмите.
6. Разогрейте растительное масло и обжаривайте пельмени по 5 минут с каждой стороны. Подавайте с зеленым луком, кетчупом и перчиком чили.