Жареная сельдь на подушке из овощей

1. Сельдь выпотрошите, удалите жабры и посолите. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжаривайте рыбу по 4 минуты с каждой стороны.
2. Порей тщательно промойте и нарежьте вдоль стебля тонкой соломкой. Морковь очистите и с помощью овощечистки нарежьте почти прозрачными ленточками.
3. Пассеруйте овощи в другой сковороде на оставшемся оливковом масле, помешивая, 4 минуты. В конце посолите и поперчите. Разложите овощи на удлиненные тарелки, сверху выложите жареную сельдь и подавайте.