Жареная рыба в орехово-кокосовом соусе

1. Натрите рыбу солью и перцем со всех сторон, дайте постоять в холодильнике под пленкой от 1 часа до 12 часов.
2. Если вы используете для соуса целый арахис, измельчите его в блендере или в комбайне в порошок. Очистите и мелко нарежьте чеснок и имбирь. Разогрейте в сотейнике масло, положите имбирь и чеснок, обжаривайте 1 минуту.
3. Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения, посолите, добавьте арахисовую пасту или молотый арахис, размешайте до однородности и варите на минимальном огне 2 минуты. Снимите с огня.
4. В большой сковороде разогрейте масло и жарьте рыбу на сильном огне 3 минуты. Затем переверните и жарьте еще 2 минуты. Полейте соусом и дождитесь, пока он закипит. Снимите с огня и сразу же подавайте, посыпав рубленым арахисом и проростками.