Зеленый карри с пангасиусом

1. Рис промойте. Поставьте кастрюлю на огонь, засыпьте рис с водой в соотношении 1:2, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь и плотно накройте крышкой. Варите на медленном огне 12 минут, пока рис не впитает в себя всю воду. Сохраняйте теплым.
2. Рыбу вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками длиной 3 см.
3. Мелкой теркой снимите цедру с 1 лайма, выжмите сок. Кабачок очистите от кожуры, разрежьте вдоль пополам, половинки нарежьте тонкими ломтиками. Горошек разморозьте. По отдельности нарежьте стебли и листья кинзы.
4. Разогрейте в воке масло и обжаривайте кабачок на сильном огне 5 минут. Добавьте пасту карри, стебли кинзы и 1/2 ч. л. цедры лайма. Перемешайте и прогревайте 1 минуту.
5. Добавьте в вок кокосовое молоко, арахисовую пасту и доведите до кипения. Выложите рыбу и горошек, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 7 минут. Влейте рыбный соус и сок лайма, добавьте листочки кинзы, поперчите, при необходимости посолите.
6. Разложите на тарелки рис и зеленый рыбный карри, украсьте листиками базилика, долькой лайма и сразу подавайте.