Зеленые дамплинги с овощами и грибами

1. Шпинат переберите, вымойте, удалите стебли, листья измельчите погружным блендером в пюре. Отожмите сок шпината, при необходимости долейте водой до 60 мл. Соедините муку с соком шпината и замесите упругое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.
2. Для начинки лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Стручки фасоли разрежьте на две-три части. Из перца чили удалите семена и перегородки, стручок мелко нарежьте. Грибы измельчите. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и тушите лук 4 минуты до прозрачности. Добавьте остальные овощи и грибы и жарьте на среднем огне 3 минуты.
3. Влейте соевый и устричный соусы, прогревайте 1 минуту. Снимите с огня и добавьте кунжутное масло. Остудите начинку до комнатной темпера­туры.
4. Разделите тесто на кусочки размером с грецкий орех. Раскатайте каждый в круг, на середину выложите по полной столовой ложке начинки и плотно защипните, придавая форму полумесяца.
5. На дно пароварки положите лист капусты, на него поместите пельмени-дамплинги. Готовьте 15–17 минут. Подавайте дамплинги горячими.