Завтрак с горбушей, авокадо и яйцом

1. Разогрейте духовку до 160 °С. Срежьте рыбное филе с кожи, если она есть, и нарежьте горбушу поперек волокон тонкими ломтиками. Посолите рыбу и поперчите.
2. Разрежьте авокадо вдоль пополам, поверните половинки в разные стороны и разъедините. Аккуратно удалите косточку.
3. Острой ложкой выньте часть мякоти из каждой половинки авокадо так, чтобы оставались стенки толщиной примерно 2 см, и аккуратно вложите ломтики рыбы — пусть края свисают.
4. Вынутую мякоть авокадо разомните вилкой с соусом чили, при желании посолите и поперчите — это будет соус.
5. Выложите авокадо с рыбой в форму для запекания. В каждую половинку аккуратно разбейте по яйцу, посолите белок. Полейте яйца сливками и запекайте в центре духовки примерно 7 минут, пока белки не схватятся. Желтки должны остаться жидкими.
6. Подавайте авокадо с горбушей и яйцами горячими, посыпав микрозеленью, с цельнозерновыми тостами и с соусом из авокадо.