Засахаренные арбузные и дынные корочки

1. С арбузных и дынных корок при помощи ножа для чистки овощей удалите внешний цветной слой. Оставшуюся белую часть нарежьте брусочками размером примерно 5х3х2 см.
2. В тазу для варки варенья или большой широкой кастрюле с толстым дном растопите 1 кг сахара с 100 мл воды, добавьте мед, доведите до кипения и варите 7 минут. Если появится пена – снимите ее.
3. Положите арбузные и дынные корочки в сироп. На максимальном огне доведите до кипения, сразу уменьшите огонь до минимума и варите 7–10 минут. Снимите с огня и отставьте на 4–5 часов.
4. Повторяйте действия, описанные в шаге № 3, еще 5 раз. Интервалы между варками могут быть больше – до 8 часов.
5. После последней варки застелите 2–3 подноса пергаментом, смазанным маслом виноградной косточки. Вилкой вынимайте горячие цукаты и кладите на пергамент в один слой.
6. Через 15–18 минут, когда цукаты немного остынут, посыпьте их со всех сторон сахаром и полностью остудите. Храните в герметичном контейнере.