Запеченный рулет из грудинки

1. Грудинку отбейте в тонкий пласт, посолите, поперчите. Зелень и томаты мелко нарежьте, распределите по всей площади пласта, заверните грудинку в рулет и свяжите кулинарной нитью. Посолите и поперчите снаружи.
2. Обжаривайте грудинку со всех сторон на оливковом масле 15 минут. Переложите в форму и запекайте 1,5 часа в разогретой до 180 °С духовке.
3. Морковь, лук, картофель и репу очистите. Морковь нарежьте ломтиками наискосок, цукини – кружочками, лук, картофель, репу и головки чеснока разрежьте пополам. Приправьте.
4. За 25 минут до готовности мяса добавьте в форму овощи, стручки чили, розмарин и паприку. Через 10 минут перемешайте овощи. Подавайте рулет, украсив микрозеленью.