Запеченный палтус терияки, с имбирным рисом

1. Натрите палтуса перцем со всех сторон. Надсеките кожу с шагом 3 см и смажьте палтуса соусом терияки (примерно 3 ст. л.), втирая его в разрезы. Накройте пленкой и оставьте, пока готовите все остальное.
2. Имбирь и чеснок очистите и нарежьте кубиками со стороной 3–5 мм. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, выложите имбирь и чеснок, щедро посолите и обжаривайте на среднем огне 30–40 секунд.
3. Всыпьте куркуму/карри и рис, тщательно перемешайте и прогревайте, помешивая, 1 минуту. Затем залейте 3 стаканами кипятка, перемешайте, плотно закройте крышкой и варите на среднем огне, не открывая, ровно 10 минут.
4. Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите противень или большую форму для запекания пергаментом. Выложите имбирный рис из кастрюли (можно с жидкостью) на противень. На него положите палтуса, еще раз смажьте соусом терияки. Сделайте так, чтобы весь рис оказался под палтусом.
5. Поставьте противень в нижнюю треть духовки и запекайте, смазывая рыбу соусом терияки раз в 5 минут, примерно 35 минут до полной готовности рыбы. Нарежьте рыбу на порции и подавайте горячей, с рисом, посыпав рублеными листочками кинзы и розовым перцем.