Запеченный хек в сливках

Name: Запеченный хек в сливках
Yield: 4
Ingredients: картофель - 5 шт.; сливки (22%) - 200 мл; сливочное масло - 100 г; яйца куриные - 1 шт.; хек (филе) - 600 г; лимонный сок - 1 ст. л.; лук-шалот - 1 шт.; мука - 1 ст. л.; молоко (3,2%) - 250 мл; лавровый лист - 1 шт.; растительное масло - 1 ст. л.; петрушка - 3 веточки; пармезан тертый - 3 ст. л.

Средний • На 4 персоны

картофель

5 шт.

сливки (22%)

200 мл

сливочное масло

100 г

яйца куриные

1 шт.

хек (филе)

600 г

лимонный сок

1 ст. л.

лук-шалот

1 шт.

мука

1 ст. л.

молоко (3,2%)

250 мл

лавровый лист

1 шт.

растительное масло

1 ст. л.

петрушка

3 веточки

пармезан тертый

3 ст. л.

Очищенный картофель отварите до готовности, слейте отвар, картофель растолките. Нагрейте сливки почти до кипения и влейте в картофель. Добавьте 50 г сливочного масла и яйцо, посолите, поперчите и перемешайте.
Рыбу вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими ломтиками. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10 минут.
Выложите в сотейник оставшиеся 50 г сливочного масла и нагревайте, пока масло не растает. Добавьте очищенный и мелко нарезанный лук-шалот и готовьте 5 минут на среднем огне. Всыпьте муку и интенсивно перемешивайте лопаткой, пока мука слегка не подрумянится. Влейте молоко, добавьте лавровый лист, соль, перец и мускатный орех. Готовьте на небольшом огне примерно 5 минут, постоянно перемешивая, пока соус не загустеет. Удалите лавровый лист.
Смажьте жаропрочную форму растительным маслом и распределите по дну молочный соус. Разложите рыбу и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Выложите картофельное пюре и разровняйте верх.
Поместите форму в духовку, разогретую до 180 °С, на 20 минут. Выньте запеканку, посыпьте тертым пармезаном и верните в духовку еще на 10 минут. Подавайте на стол горячей, прямо в форме.