Запеченный картофель с муссом из печени трески

1. Картофель вымойте щеткой и заверните каждый клубень по отдельности в фольгу. Разогрейте духовку до 190 °С. Переложите картофель на противень и запекайте 25 минут. Затем откройте фольгу и готовьте еще 10 минут. Духовку не выключайте.
2. Варите яйца 7–8 минут. Затем остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3. Печень трески разомните вилкой и смешайте с яйцами.
4. Запеченный картофель разрежьте вдоль. Аккуратно, чтобы не повредить кожуру, достаньте мякоть, разомните ее вилкой и верните в «лодочки» из картофельной кожуры. Добавьте в каждую «лодочку» кусочек сливочного масла и посыпьте тертым сыром. Снова выложите картофель на противень и запекайте 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился.
5. Черри мелко нарежьте, распределите по готовым картофельным «лодочкам» и слегка посолите. Сверху выложите мусс из печени трески, украсьте рубленым зеленым луком и подавайте.