Запеченный картофель с лисичками

1. Лисички промойте и зачистите. Крупные нарежьте на небольшие кусочки, мелкие оставьте целиком. Выложите грибы на сухую сковороду и готовьте на среднем огне, не перемешивая, а лишь иногда потряхивая сковороду, 5 минут. Если лисички выделяют слишком много сока, его можно слить или сохранить для соусов и супов. Чеснок очистите, измельчите и добавьте к грибам вместе с 1 ст. л. оливкового масла и листиками тимьяна. Готовьте все вместе, потряхивая сковороду, еще 7 минут. Поперчите.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и пассеруйте лук 3–4 минуты, помешивая. Слейте с грибов лишнее масло, переложите лисички в сотейник, добавьте сливочное масло и прогревайте 1–2 минуты. Добавьте сметану, лук, воду и доведите до кипения. Посолите, добавьте порошок карри и перемешайте.
3. Пока готовятся грибы, разогрейте духовку до 190 °С. Картофель вымойте, выложите на противень, не очищая, и запекайте 35–40 минут, в зависимости от размера. Если завернуть картофель в фольгу, он приготовится быстрее – за 20–30 минут.
4. На картофеле сделайте сверху крестообразные надрезы и надавите на картошку, чтобы она раскрылась. Выложите внутрь картофеля грибы вместе с соусом, украсьте микрозеленью и подавайте.