Запеченный картофель, фаршированный беконом, анчоусами и шалфеем

1. Картофель тщательно вымойте. С помощью ножа для удаления сердцевины из яблок проделайте посередине каждого корнеплода сквозное продольное отверстие. Вырезанную сердцевину сохраните. Несколько раз наколите картошку вилкой, натрите небольшим количеством оливкового масла и морской солью.
2. Приготовьте начинку. Филе анчоусов промокните от масла, чеснок очистите и разрежьте на 4 продольных ломтика. Выложите на каждый ломтик бекона по 2 листика шалфея, филе анчоуса и ломтик чеснока. Присыпьте начинку тертой лимонной цедрой. Скрутите бекон в плотные рулеты и вложите внутрь картофелин. Вырезанные сердцевины разрежьте пополам и заткните картофелины с обеих сторон, чтобы начинка не выпала. Если «пробки» будут немного торчать, ничего страшного.
3. Выложите картофель на смазанную оливковым маслом решетку и запекайте на седых углях 20–25 минут до хрустящей корочки. Подавайте фаршированный картофель горячим.