Запеченный карась с жареным картофелем и сметано-луковым соусом

1. Карася очистите, выпотрошите, отделите филе и при помощи пинцета удалите мелкие косточки. Каждое филе разрежьте на 4 части и посолите.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите рыбу на застеленный пергаментом противень и запекайте 12 минут.
3. Для соуса лук очистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде и обжаривайте лук на среднем огне 15 минут до коричневого цвета. Добавьте сметану, сушеный чеснок, посолите и тушите еще 10 минут.
4. Картофель разрежьте на тонкие дольки (можно не очищать), посолите и обжаривайте на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны на огне выше среднего.
5. Лимоны разрежьте поперек пополам и обжаривайте на сухой сковороде со стороны среза 3 минуты.
6. Разложите рыбу, картофель и половинки лимонов по тарелкам, украсьте веточками тимьяна и розовым перцем. Отдельно подайте сметанно-луковый соус.