Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Из вишни также удалите косточки. Переложите плоды в форму для запекания, посолите, сбрызните оливковым маслом и бальзамиком, посыпьте листиками тимьяна и перемешайте.
Включите в духовке функцию гриль. Поставьте форму в духовку и запекайте вишни и абрикосы 12–15 минут, пока они не станут мягкими.
Достаньте форму из духовки и выложите рикотту между фруктами. Готовьте еще 10 минут. Украсьте микрозеленью и подавайте.