Запеченные куриные голени под апельсиновым соусом с перцем конфи

1. Сначала приготовьте перец конфи. Разрежьте стручки пополам, удалите семена и перегородки.
2. Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите противень пергаментом и налейте на него 50 мл оливкового масла. Выложите перец и запекайте 40 минут. Затем уберите в пакет и дайте перцу 15 минут «пропотеть». Снимите с перца кожицу, нарежьте половинки стручка вдоль ломтиками и выложите в пищевой контейнер.
3. Чеснок очистите и разотрите в ступке с солью и перцем. Приправьте перец чесноком со специями, посыпьте сушеным базиликом и залейте оставшимся оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло перец. Оставьте на 3–4 часа.
4. Куриные голени посолите, поперчите и выложите в миску. Добавьте очищенные и пропущенные через пресс зубчики чеснока, листики тимьяна. Полейте курицу растительным маслом, перемешайте и оставьте на 15–20 минут мариноваться.
5. Разогрейте духовку до 190 °С. Выложите голени в жаропрочную форму и запекайте 20–25 минут.
6. Пока голени запекаются, приготовьте соус. Черри разрежьте на четвертинки. Апельсин очистите, сегменты мякоти освободите от пленок и нарежьте мелкими кубиками. Выложите помидоры и апельсин в сотейник, влейте воду, немного посолите, поперчите и доведите на сильном огне до кипения. Влейте вино и выпаривайте его на среднем огне 5–7 минут.
7. Разложите голени по тарелкам, полейте соусом, украсьте листиками кинзы и подавайте с перцем конфи и цельнозерновыми хлебцами.