Запеченные блинчики с мясом под луковым соусом

1. Заранее приготовьте соус, ему надо настояться. Лук очистите и измельчите. Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжаривайте лук 10 минут. Добавьте муку и готовьте еще 2 минуты. Влейте сливки и тушите, помешивая, 5 минут. Посолите, поперчите и снимите с огня.
2. Для блинчиков смешайте просеянную муку с содой, солью и сахаром. Влейте воду и молоко, перемешайте, чтобы не было комочков. Отдельно взбейте яйца с растительным маслом, влейте в тесто и снова перемешайте.
3. Разогрейте сковороду и выпекайте тонкие блинчики, наливая тесто небольшим половником.
4. Для начинки лук очистите и измельчите. Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 7 минут. Вареное мясо измельчите в блендере в фарш, смешайте с обжаренным луком, посолите и поперчите.
5. Выкладывайте на каждый блинчик по 1–2 ст. л. начинки и сворачивайте блины в рулеты. Выложите начиненные блинчики один на один в форму для запекания и залейте соусом.
6. Разогрейте духовку до 180 °С и запекайте блинчики 15–20 минут до румяной корочки. Подавайте теплыми, украсив рубленой зеленью.