Баклажаны наколите вилкой со всех сторон и запекайте на решетке гриля, периодически переворачивая, 20 минут до мягкости. Снимите баклажаны с огня, разрежьте вдоль и столовой ложкой выскребите в миску мякоть.
Лук очистите, мелко порубите и выложите к баклажанам. Добавьте бальзамический крем, посолите, поперчите и подавайте, пока закуска не остыла.