Запеченное рагу с пряным булгуром, грибами и нежным филе индейки

1. Филе индейки разрежьте на 4 больших куска, посолите и поперчите. Разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте 1 веточку тимьяна и обжаривайте индейку по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
2. Булгур промойте и выложите в жаропрочную форму с высокими бортиками. Шампиньоны нарежьте средними ломтиками и разложите на булгур. Помидоры нарежьте небольшими кубиками и распределите поверх грибов.
3. На помидоры выложите обжаренные кусочки индейки и влейте столько бульона (или воды), чтобы он доходил только до уровня булгура.
4. Чеснок очистите и измельчите. Петрушку мелко порубите. Смешайте в пиале чеснок, петрушку, копченую паприку и посыпьте этой смесью содержимое формы. Еще немного посолите и поперчите. Сверху распределите нарезанное кубиками сливочное масло.
5. Разогрейте духовку до 180 °С и запекайте рагу 20–25 минут.
6. Выложите булгур на блюдо, сверху распределите нарезанную ломтиками индейку, посыпьте листиками с оставшихся веточек тимьяна и подавайте.