Запеченная тыква в медовой глазури с миндалем

1. Обжаривайте миндаль на сковороде без масла 5 минут, помешивая. Остудите и крупно порубите тяжелым ножом.
2. Тыкву очистите, разрежьте вдоль пополам, удалите семена и выложите на разделочную доску срезом вниз. Вдоль половинок воткните деревянные шампуры. Острым ножом нарежьте половинки тыквы на ломтики толщиной 5 мм, прорезая мякоть лишь до шампуров.
3. Разогрейте духовку до 220 °С. Застелите противень пергаментом и выложите подготовленную тыкву срезом вниз. Смажьте оливковым маслом, плотно накройте фольгой и запекайте 1 час. Снимите фольгу и готовьте тыкву еще 20 минут до золотистого цвета.
4. Налейте в сотейник уксус, добавьте мед и лавровый лист. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до умеренного и готовьте 4–5 минут.
5. Достаньте тыкву из духовки и полейте половиной медовой глазури. В надрезы вложите лавровые листья. Верните тыкву в духовку и запекайте еще 10 минут.
6. Готовую тыкву полейте оставшейся глазурью, посолите, поперчите, посыпьте рубленым миндалем и подавайте.