Запеченная целиком курица в стиле прованс

1. Мелкой теркой снимите цедру с лимона. Один зубчик чеснока очистите и пропустите через пресс. Петрушку мелко порубите. Смешайте подготовленные ингредиенты с размягченным сливочным маслом. Острым ножом отделите кожу курицы со стороны грудки и аккуратно вотрите под кожу пряное масло.
2. Оставшийся чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Посолите и поперчите курицу изнутри. Внутрь тушки вложите чеснок и целый лимон.
3. Разогрейте духовку до 230 °C. Морковь очистите, картофель можете просто вымыть щеткой. Разрежьте овощи пополам, выложите в форму для запекания, посолите и поперчите. Сверху поместите курицу грудкой вверх, полейте оливковым маслом и переверните. Запекайте 15 минут.
4. Достаньте форму, переверните курицу на правый бок, полейте выделившимся соком и готовьте еще 15 минут. Затем переверните на левый бок, а еще через 15 минут – грудкой вверх. Запекайте 20 минут до румяной корочки. Достаньте курицу из духовки, переложите на блюдо и дайте ей «отдохнуть» 10 минут.
5. К запеченным овощам добавьте оливки и вяленые томаты, перемешайте. Перед подачей разрежьте курицу на порционные куски, полейте выделившимся соком из формы и подавайте с запеченными овощами.