Запеченная телятина с кисломолочным соусом

1. Разогрейте духовку до 140 °С. Мясо натрите солью, перцем и половиной масла со всех сторон. Обжаривайте телятину на сухой сковороде без масла на сильном огне только до румяной корочки, после чего переложите в форму и поставьте в нижнюю треть духовки. Рядом поставьте жаропрочную миску с горячей водой. Запекайте 1 ч 20 минут.
2. Разрежьте головки чеснока пополам, посолите. Полторы головки положите запекаться рядом с мясом.
3. Для соуса лук очистите и нарежьте произвольно, но не слишком крупно. Томите лук на слабом огне на оставшемся подсолнечном масле, 10–12 минут. Затем измельчите блендером в пюре.
4. Оставшийся чеснок очистите и мелко нарежьте вместе с укропом. Добавьте в простоквашу укроп и чеснок, а также луковое пюре, посолите, поперчите и перемешайте. Подавайте телятину, тонко нарезав, вместе с соусом и запеченным чесноком.