Запечённая свинина с фасолью и овощами

1. Залейте фасоль чистой водой и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день промойте фасоль, залейте чистой водой и варите на среднем огне 1–1,5 часа до готовности.
2. Лук, морковь и картофель очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь — брусочками, картофель — средними кубиками.
3. Свинину вымойте и нарежете средними кусочками. Разложите мясо по четырём керамическим или глиняным горшочкам, посолите и поперчите.
4. На мясо выложите фасоль, лук и морковь. Добавьте в каждый горшочек по лавровому листику, ещё немного посолите и поперчите.
5. Последним слоем выложите картофель, посолите и поперчите.
6. Разведите томатную пасту водой и разлейте по горшочкам. Добавьте по 1 ст. л. белого вина.
7. Плотно накройте горшочки фольгой и поставьте в холодную духовку. Выставьте температуру 180 °С и запекайте жаркое 50–60 минут до готовности.
8. Тем временем приготовьте заправку. Петрушку и перец чили мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Смешайте все подготовленные ингредиенты.