Запеченная свиная шея в прованских травах с зеленой сальсой и гречотто

1. Шею посолите, поперчите и посыпьте сушеными пряностями. Разогрейте оливковое мясо в сковороде и обжаривайте мясо на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.
2. Разогрейте духовку до 180 °С, переложите свинину в форму и запекайте 40 минут. Достаньте, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 10 минут.
3. Для гречотто обжаривайте гречку в сотейнике без масла на сильном огне 3 минуты, постоянно помешивая. Залейте 300 мл кипятка, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, посолите и томите крупу 20 минут.
4. Взбейте миксером нарезанное кубиками сливочное масло, всыпьте тертый пармезан и хорошо перемешайте. Добавьте в гречку.
5. Для сальсы лук и чеснок очистите, у перцев удалите семена и перегородки. Нарежьте овощи произвольно и выложите в чашу блендера вместе с остальными ингредиентами, посолите, поперчите и взбивайте 30 секунд.
6. Разложите гречотто по тарелкам, сверху выложите нарезанное на порционные куски мясо, зеленую сальсу и подавайте.