Запеченная скумбрия с соусом из петрушки и лимона

1. Скумбрию выпотрошите, отрезав голову и хвост, разделайте каждую рыбку на 2 филе на коже. Промойте в холодной воде, обсушите, поперчите и посолите.
2. Разогрейте духовку (лучше с включенным грилем) до 220 °С. Застелите противень пергаментом, выложите скумбрию кожей вверх и запекайте в верхней трети духовки 10 минут.
3. Для соуса петрушку и очищенный чеснок мелко порубите, посолите, сложите в стакан погружного блендера и взбейте в однородную пасту.
4. Лимон вымойте щеткой, обсушите, снимите мелкой теркой цедру и добавьте к петрушке. Выжмите сок из половины лимона, также добавьте в стакан блендера.
5. Взбейте еще раз, постепенно вливая в соус оливковое масло. Поперчите, при желании добавьте еще лимонного сока. Подавайте соус к запеченной рыбе вместе с картофелем фри.