Запеченная курица с пряным сельдереем и морковкой

1. Курицу нарежьте на куски, посолите и поперчите. В жаровне разогрейте половину растительного масла и быстро обжарьте курицу на сильном огне до румяной корочки.
2. Переложите курицу в огнеупорную форму и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 70–90 минут. Достаньте форму из духовки, оставьте на 20 минут.
3. В большой глубокой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло, положите сельдереевые розетки, не разбирая их на отдельные черешки, и порезанную вдоль на четыре части морковь. Обжаривайте 4–5 минут. Добавьте разломанный пополам лавровый лист, разрезанные на 2–4 части зубчики чеснока, тимьян, влейте бульон. Доведите до кипения и варите 3–5 минут.
4. Отделите листья петрушки от стеблей. На блюдо выложите куски теплой курицы, рядом – сельдерей и морковь. Украсьте блюдо петрушкой, поперчите и подавайте.