Запеченная курица с маслом и терияки

1. Нарежьте холодное масло пластинками толщиной 3 мм, выложите на кусок пергамента и уберите в морозильник на 15–20 минут.
2. Аккуратно, поддевая кожу курицы у гузки и с другого конца у шеи, отделите кожу от мяса на грудке и ножках. Вложите между кожей и мясом ломтики масла.
3. Пропустите очищенный чеснок через пресс, смешайте с солью и перцем, натрите этой смесью курицу со всех сторон.
4. Разогрейте духовку до 140 °С. Свяжите курице ножки, крылья заправьте под мышки. Уложите курицу в застеленную пергаментом форму грудкой вниз.
5. Запекайте курицу в нижней трети духовки 50 минут. Затем смажьте соусом терияки со всех сторон, переверните и запекайте в верхней трети духовки 35 минут.
6. Включите гриль на 230 °С и дождитесь, пока на курице появится румяная корочка. Выложите на блюдо, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5–10 минут.