Запеченная камбала с фенхелем и чесноком

1. Фенхель очистите и тонко нарежьте, шалот и лимоны нарежьте не тонкими дольками. Чеснок разделите на зубчики, 6 зубчиков очистите и мелко нарежьте.
2. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте просторную форму для запекания оливковым маслом.
3. Выпотрошите рыбу, отрежьте плавники. Сделайте на коже диагональные надрезы через каждые 2–2,5 см. Заполните брюшную полость рыбы частью фенхеля и лука, дольками лимона, тертой цедрой апельсина и несколькими веточками тимьяна. Посолите и поперчите.
4. Заполните прорези на коже рыбы оливковым маслом и мелко нарезанным чесноком.
5. Оставшийся фенхель, лук, чеснок и веточки тимьяна разложите вокруг камбалы.
6. Поставьте форму с рыбой в духовку. Запекайте 25 минут, пока кожа камбалы не станет золотистой, мякоть – матовой по всей толщине. Подавайте с овощами из формы.