Ежики в томатно-сметанном соусе

1. Варите рис в кипящей подсоленной воде буквально 2–3 минуты, воду слейте. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук 6 минут до мягкости.
2. Смешайте фарш с рисом, обжаренным луком, яйцом и половиной томатного соуса. Посолите, поперчите.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте 2 ст. л. сметаны дно огнеупорной формы. Вылепите из фарша небольшие шарики и уложите их в форму плотно друг к другу. Смешайте оставшуюся сметану с оставшимся томатным соусом, щепоткой соли и перца, 1–2 ст. л. воды. Залейте ежики, накройте фольгой и запекайте 35–40 минут. За 15 минут до готовности снимите фольгу. Подавайте ежики горячими, полив соусом из формы.