Яйца с лососем и домашним майонезом

1. Варите яйца 7–8 минут, затем остудите, очистите и разрежьте пополам. Достаньте желтки и разомните их в грубое пюре. Лосося мелко нарежьте.
2. Для майонеза взбейте миксером желток, горчицу и сок лимона до появления пены. Смешайте масло обоих видов и тонкой струйкой вливайте в яичную смесь, помешивая. Посолите.
3. Добавьте 60 г майонеза в пюре из желтка (оставшийся майонез уберите в холодильник, он вам пригодится для других блюд), вмешайте лосося и мелко рубленную зелень (несколько веточек укропа сохраните для украшения). Поперчите и перемешайте до однородности. Выложите начинку на половинки яиц, присыпьте укропом и подавайте.