Яйца бенедикт с соусом из греческого йогурта

1. Застелите небольшое блюдце пищевой пленкой и смажьте ее 1/2 ч. л. оливкового масла. Аккуратно разбейте на пленку 1 яйцо, соберите края пленки кверху и завяжите. Опустите пакетик в кипящую в сотейнике воду так, чтобы края пленки свисали, и варите яйцо 4 минуты. Затем достаньте и аккуратно снимите пленку. Таким же образом приготовьте остальные яйца.
2. Для соуса смешайте в миске йогурт, куркуму, хрен, укроп и лимонный сок, посолите.
3. Выложите на каждый кусочек хлеба 2 ломтика рыбы и яйцо бенедикт, полейте соусом и подавайте со шпинатом.