Яичные мини-запеканки с брокколи, шпинатом и пармезаном

1. Разогрейте духовку до 150 °С. Смажьте 1 ст. л. сливочного масла 4 индивидуальные формочки для запекания объемом 200 мл.
2. Взбейте яйца с солью, перцем, молоком и манкой. Добавьте пармезан и перемешайте.
3. У брокколи удалите жесткий низ стебля, оставшийся стебель нарежьте мелкими кусочками. Головку разберите на небольшие соцветия. Разложите брокколи по формочкам.
4. В сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло, выложите шпинат, закройте крышкой, готовьте на небольшом огне 2 минуты. Порубите шпинат и разложите по формочкам.
5. Залейте шпинат и брокколи яичной массой. Запекайте в центре духовки, поставив на дно духовки посуду с горячей водой, 25 минут. Подавайте мини-запеканки горячими или остывшими.