Яичное суфле с креветками

1. Взбейте яйца с щепоткой соли и соевым соусом. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке и отожмите через ситечко. Добавьте в яичную массу и перемешайте.
2. Процедите получившуюся смесь через тонкое сито, чтобы избавиться от сгустков белка. Разлейте получившуюся смесь по жаропрочным формочкам или невысоким чашечкам.
3. Добавьте в каждую формочку креветки, аккуратно перемешайте. Вырежьте из пергамента кружки того же диаметра, что формочки. Накройте каждую таким кружком, укладывая его непосредственно на поверхность крема.
4. Установите в вок или широкую кастрюлю решетку, влейте воду слоем 5 см. Установите формочки с кремом на решетку.
5. Плотно закройте вок или кастрюлю крышкой и включите средний огонь. После того как вода закипит, отсчитайте 20 минут – за это время крем должен успеть схватиться на всю глубину. Аккуратно удалите пергамент. Полейте суфле кунжутным маслом, украсьте ростками сои, нарезанными перьями зеленого лука, и подавайте.