Яично-лимонный пасхальный суп из индейки

Name: Яично-лимонный пасхальный суп из индейки
Yield: 6
Ingredients: индейка (голень) - 1 шт.; индейка (бедро) - 1 шт.; сельдерей (черешки) - 2 стебля; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 4 шт.; чеснок - 4 зубчика; перец черный горошком - 1 ч. л.; орегано сушеный - 1 ч. л.; оливковое масло - 2 ст. л.; лимоны - 2 шт.; яйца куриные - 3 шт.; яичный желток - 5 шт.; крахмал кукурузный - 1 ч. л.; вода без газа - 1 ст. л.

Лёгкий • На 6 персон

индейка (голень)

1 шт.

индейка (бедро)

1 шт.

сельдерей (черешки)

2 стебля

морковь

1 шт.

лук репчатый

4 шт.

чеснок

4 зубчика

перец черный горошком

1 ч. л.

орегано сушеный

1 ч. л.

оливковое масло

2 ст. л.

лимоны

2 шт.

яйца куриные

3 шт.

яичный желток

5 шт.

крахмал кукурузный

1 ч. л.

вода без газа

1 ст. л.

Положите голень и бедро в большую кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она закрыла содержимое на 5–6 см. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, посолите. Снимите пену.
Добавьте очищенные и крупно нарезанные черешки сельдерея, морковь, 1 луковицу, раздавленный чеснок, перец горошком и орегано. Варите без крышки на минимальном огне 2 часа.
Очистите оставшийся лук, нарежьте средними перьями и обжаривайте в оливковом масле 5 минут. Процедите бульон, мясо снимите с кости и нарежьте средними кусочками, верните в бульон, добавьте лук, доведите до кипения, оставьте на минимальном огне.
С лимона мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок. В миске взбейте яйца комнатной температуры с желтками и половиной тертой цедры до однородности. Лимонный сок смешайте с крахмалом (крахмал нужно предварительно развести 1 ст. л. холодной воды).
Влейте лимонно-крахмальную жидкость в яичную. Взбейте. Не прекращая взбивать, добавьте небольшими порциями горячий бульон, примерно 300 мл. Посолите, поперчите. Влейте получившуюся смесь в суп, перемешайте. Подавайте суп горячим, посыпав оставшейся цедрой и зеленью.