Яблочный кекс с орехами и изюмом

1. Яблоки вместе с кожурой натрите на крупной терке, засыпьте сахаром, содой и оставьте на 30 минут. Затем откиньте яблоки на дуршлаг и отожмите.
2. Добавьте в яблоки изюм, крупно рубленные орехи, просеянную муку и растительное масло. Перемешайте.
3. Застелите жаропрочную форму диаметром 24–26 см с высокими бортиками пергаментом и выложите смесь.
4. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте кекс примерно 1 час. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра кекса сухой и чистой.
5. Остужайте кекс в форме 10 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите. Украсьте сахарной пудрой и подавайте.