Яблочные «Розы»

1. Масло нарежьте небольшими кусочками, разотрите с сахарной пудрой и желтком. Добавьте смешанную с солью муку и замесите тесто. При необходимости добавьте немного холодной воды. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 1 час.
2. Яблоки разрежьте на четвертинки. Удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм. Яблочный сок вскипятите с 50 г сахара. Добавьте кусочки яблок и варите в течение 2–3 минут, пока они не станут мягкими. Шумовкой переложите на пергамент. Растопите масло и добавьте 30 г сахара и корицу.
3. Тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм и нарежьте полосками 40х3 см. Смажьте масляно-коричной смесью и выложите яблоки внахлест, верхушки должны заходить за край теста. Ленту из теста заверните так, чтобы получилась «роза».
4. Выложите «розы» в жаропрочную форму и поставьте в холодильник на 15 минут.
5. Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте «розы» 25 минут. Перед подачей дайте остыть.