Яблочное суфле на меду

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Разрежьте яблоки пополам, вырежьте сердцевину. Положите яблоки в застеленную пергаментом форму, в место вырезанной сердцевины положите немного меда. Запекайте в духовке примерно 20 минут до мягкости.
2. Уменьшите температуру духовки до 160 °С. У запеченных яблок удалите кожуру, мякоть очень тщательно разомните вилкой, остудите.
3. Яйца взбейте миксером в пышную пену с солью. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте оставшийся мед, всыпьте ванильный сахар. Взбивайте в светлую пышную пену 10 минут.
4. В яичную смесь аккуратно вмешайте лопаточкой просеянный крахмал и яблочную мякоть. Формы для суфле или порционные формы для запекания смажьте маслом. Нарежьте пергамент полосками шириной 7 см и приклейте на масло к стенкам форм изнутри так, чтобы 5 см возвышались над краем формы.
5. Очень аккуратно выложите яично-яблочную смесь в формы. Поставьте в нижнюю треть духовки и выпекайте примерно 25 минут. Подавайте немедленно. Перед подачей очень аккуратно снимите бумагу – лучше уже на столе, суфле легко опадает.