Вяленый куриный рулет

1. Каждое куриное филе раздели на две части – большое и малое филе. Большое филе разрежь горизонтально, но не до конца и раскрой, как книгу. Так же раскрой малое филе. Положи все куски срезами вниз, смажь уксусом, равномерно посоли, посыпь перцем и паприкой.
2. Переверни филе и приложи к большим кускам маленькие таким образом, чтобы получилось 4 ровных кусочка.
3. Выложи на филе ломтики бекона и сверни рулеты беконом внутрь. Закрепи рулеты кулинарной нитью и положи в холодильник на 1 час.
4. Возьми решетку из духовки и с помощью деревянных шпажек закрепи рулеты между прутьев так, чтобы они свисали.
5. Помести решетку с рулетами на верхний уровень духовки. Вниз поставь противень с небольшим количеством воды, чтобы в него стекал жир.
6. Разогрей духовку до 50 °С, приоткрой дверцу и вяль рулеты 4–5 часов.
7. Выложи рулеты на блюдо, сними нить. Перед подачей нарежь кусочками.