Воробушки

1. В глубокую миску влейте кефир и молоко комнатной температуры. Добавьте яйца, соль, сахар и тщательно перемешайте. Влейте 1 ст. л. растительного масла, снова перемешайте и добавьте дрожжи.
2. Добавьте в опару 2–3 ст. л. просеянной муки, немного разболтайте, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 15–20 минут. За это время дрожжи активируются, масса увеличится в объеме и поднимется пышной шапкой.
3. Перемешайте опару лопаткой и частями вводите дважды просеянную муку. После каждого добавления тщательно вымешивайте тесто. Когда добавите всю муку, продолжайте вымешивать тесто еще 15–20 минут. Переложите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 15–20 минут.
4. Для начинки лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Такими же кубиками нарежьте свинину и говядину. Разогрейте растительное масло в сковороде, выложите мясо, добавьте лук, посолите, поперчите и обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты.
5. Тесто обомните. Отщипывайте по небольшому шарику и раскатывайте его скалкой в круглую лепешку. Смажьте противень оставшимся растительным маслом и выложите на него заготовки из теста.
6. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте заготовки 10–12 минут.
7. Достаньте противень из духовки, выложите на тесто мясную начинку и запекайте еще 5–7 минут.
8. Готовые пирожки посыпьте мелко рубленным луком и подавайте.