Виноградный тарт

1. Для основы смешайте с помощью миксера миндальную муку, крахмал из тапиоки, 120 г растительного масло и морскую соль. Добавьте мед, яйцо и перемешайте до однородности. Соберите тесто в шар и уберите в холодильник на 1–4 часа.
2. Разогрейте духовки до 175 °С. С помощью кулинарной кисти смажьте форму с высокими бортиками оставшимся растительным маслом. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите в форму так, чтобы бортики тоже были покрыты тестом, и выпекайте 15–20 минут. Достаньте основу и увеличьте температуру духовки до 200 °С.
3. Снимите виноград с веточек и смешайте в миске ягоды с размягченным кокосовым маслом, щепоткой корицы и щепоткой соли.
4. Застелите противень пергаментом, выложите виноград и запекайте 15–20 минут, пока он не станет мягким и не начнет сморщиваться.
5. Для крема разрежьте стручок ванили вдоль пополам и выскребите ножом семена. Смешайте в миске семена ванили, все специи, сахарную пудру и холодное кокосовое молоко. Взбивайте до устойчивых пиков.
6. Заполните остывшую основу для тарта кремом, выложите сверху запеченный виноград, украсьте листиками мяты и подавайте.